nnzy5591
发表于 2016-1-1 03:03:17
刘科元蛋糕学校--相思毛巾卷
配方
A清水100克，砂糖50克，色拉油50克；
B蛋黄300克；
C低筋面粉250克，吉士粉25克，粟粉50克；
D蛋清500克，塔塔粉8克，砂糖250克，食盐3克；
E葡萄干、柠檬果膏各适量。
风味特点：柔软可口，外表精致。
小提示：糕体底部尽量不要着色，表面浅金黄色即可。
制作步骤
1. 先将配方中的A\B\C材料准备好备用。
2. 把清水、砂糖、色拉油倒在一起，拌至砂糖完全融化。
3. 加入蛋黄完全拌匀,加入低筋面粉、粟粉、吉士粉拌至无粉粒成光亮的面糊备用。
4. 将配方中的D材料准备好备用。
5. 把蛋清、塔塔粉、砂糖、食盐倒在一起。
6. 先慢后快，打至鸡尾状。
7. 把打发好的蛋白分次加入面糊中完全拌匀。
8. 装入裱花袋，挤入铺有白纸，撒上葡萄干的烤盘内。
9. 表面挤上柠檬果酱。
10. 入炉以上火170°C，下火140°C的炉温烘烤，约烤20分钟至完全熟透，出炉，冷却。
11. 把凉透的糕体倒置于案台上，取走粘在表面上的白纸，抹上柠檬果膏，卷起，静置30分钟。
12. 分切成小件即可。
王允皙yok
发表于 2016-1-11 18:22:06
终于看完了~~~
yang910724
发表于 2016-1-14 14:47:57
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qiansi506
发表于 2016-2-15 09:42:00
支持一下吧，确实是不错的贴子。
wugui33
发表于 2016-5-18 17:48:46
:lol:$:$:lol:lol:lol:lol:lol